PROTEINE REFERAT SCOALA

Definiţie: Proteinele sunt substanţe macromoleculare naturale care dau prin hidroliză aminoacizi. I. CLASIFICARE. NOMENCLATURĂ. Proteinele pot fi clasificate după diferite criterii: I = după structură: - simple, care la hidroliza completă formează numai aminoacizi; din această grupă fac parte: albuminele, globulinele, prolaminele, scleroproteinele, glutelinele; - compuse sau proteide (aici se referă complecşii proteinelor simple cu componenţi neproteici. Din acest şir fac parte: nucleoproteide, cromoproteide, metaloproteide, fosfoproteide, glicoproteide, lipoproteide);